FRCours de boulangerie : L'art de la viennoiserie - Paris
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Vous maîtrisez les bases du croissant et du pain au chocolat ? Passez au niveau supérieur avec une journée entièrement consacrée aux techniques avancées de la viennoiserie.
Pendant 7 heures, apprenez à travailler la pâte levée feuilletée sous toutes ses formes : viennoiseries striées, façonnages créatifs, jeux de couleurs et transformations gourmandes. Vous découvrirez comment décliner une même pâte pour obtenir des viennoiseries aussi belles que techniques, dignes d’une vitrine de pâtisserie.
Niveau 2 – Il est recommandé de maîtriser les bases de la pâte levée feuilletée ou d’avoir suivi notre cours Viennoiseries
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