FRCours de cuisine française : les techniques de dressage - Lyon
Détails du produit
Cuisiner et régaler ses proches, c’est une chose… mais savoir dresser une assiette comme un chef en est une autre. Lorsque plusieurs éléments composent un plat: garniture, sauce, élément principal, le dressage devient essentiel:choix de l’assiette, équilibre des volumes, disposition des préparations, chaque détail compte pour mettre un plat en valeur. Comment placer les différents éléments ? Au centre, sur le côté, en hauteur ? Quel contenant choisir selon la recette ?
Rejoignez notre chef en cuisine pour apprendre à dresser vos plats selon leur composition et l’effet recherché dans l’assiette. Il vous transmettra ses astuces et techniques à travers deux styles de dressage pour chaque recette : un moderne et un classique.
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